Причиной накопления вредных веществ в мышцах и внутренних органах рыб являются «полихлорированные бифенилы» — химические вещества использующиеся при изготовлении лака, краски, ацетона и др.
ПХБ имеют длительный период разложения, а некоторые из них и вообще, вступая в химические реакции, становиться крайне опасными для здоровья человека. Попадая в воду, данные вещества оказываются в организме рыбы, а затем — попадают к человеку.
Данные химические соединения в организме человека способны спровоцировать развитие нервных, гормональных нарушений, а так же вызвать развитие раковых клеток.
Командой исследователей из Критского Университета, университета имени Сеченова, а так же специалистами ВУЗов Сербии проверили содержание ПХБ в рыбах фермерских хозяйств и морской рыбе.
Для исследования были отобраны два вида рыб: морской лещ и сибас. Всего учёными были проведены анализы более ста особей.
Показатели ПХБ оказались незначительно выше у морских рыб. Наибольшие показатели содержания токсических веществ были зафиксированы у рыб в период нереста. В данный период рыба содержит большое количество жира, который «притягивает» токсические продукты.