Научные сотрудники Университета в Берлине провели анализ состав пива, который показал, что соединения, содержащиеся в ячмене могут значительно снизить риск развития остеопороза. Данное заболевание характеризуется повышенной хрупкостью костной ткани, сопровождающееся переломами костей, а так же нарушениям функций опорно-двигательного аппарата. Нередко остеопороз приводит к разрушению зубной эмали.
Коллаген, обнаруженный в составе ячменя, способствует не только предупреждению разрушения костей, но и помогает поражённым участкам костей и суставов быстрее восстанавливаться. Проведённый анализ пива показал наибольшее содержание коллагена в светлых сортах пива, чем в тёмных.