Одним из основных «поставщиков» клетчатки для нашего организма являются овощи, одним из которых назван картофель. Врач-диетолог Линдси Бойерс называет картофель «невоспетым героем здоровья нашего кишечника».
«Наличие в картофельных клубнях огромного количества калия, а так же достаточного количества витаминов С и В6, в сочетании с магнием, фосфором, ниацином и фолиевой кислотой – делает этот овощ незаменимым для нашего организма», – сообщает диетолог.
Однако при этом специалист обращает свое внимание на такой фактор, как сорт картофеля. Полученные данные показывают, содержание более высокого процента устойчивого крахмала, богатого особым типом углеводов, устойчивых к перевариванию (не расщепляющихся под действием ферментов тонкого кишечника) – именно в белых клубнях картофеля.
«При попадании в практически неизменённом виде устойчивый крахмал попадает в толстый кишечник, выполняя функцию пробиотика и защищает его слизистую от воспаления. Для получения максимальной пользы при употреблении картофеля, рекомендуется его есть в запечённом виде», – сообщает Бойерс.
