Как отмечает заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов витамин C является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки от повреждения свободными радикалами, замедляя процессы старения. Кроме того, витамин C необходим для синтеза коллагена белка, отвечающего за упругость и эластичность кожи.
Картофель также содержит калий, магний и цинк минералы, поддерживающие здоровье сердечно-сосудистой системы. Это особенно важно, учитывая, что с возрастом риск сердечно-сосудистых заболеваний возрастает.
Крахмал, содержащийся в картофеле, является источником медленных углеводов. Они обеспечивают организм энергией на длительное время, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови. Это помогает поддерживать стабильный вес и предотвращать развитие диабета второго типа.
Также картофель содержит кукоамины вещества, способствующие снижению артериального давления. Это еще один фактор, работающий на сохранение молодости и здоровья сердечно-сосудистой системы.
Профессор Куликов подчеркивает, что для максимальной пользы картофель лучше готовить щадящими способами запекать или отваривать в кожуре. Это позволяет сохранить большую часть полезных веществ. При этом следует помнить, что ключ к долголетию – это комплексный подход, включающий правильное питание, физическую активность и позитивный настрой.