Согласно результатам исследования, опубликованным в журнале Cell, соединение под названием метилглиоксаль, содержащееся в ультра-обработанных, жирных и богатых сахаром продуктах, может временно блокировать способность гена BRCA2 защищать организм от рака.
Ученые обнаружили, что метилглиоксаль подавляет функцию гена BRCA2 по предотвращению опухолей, что в конечном итоге приводит к повреждениям ДНК, являющимся ранними признаками развития рака.
Регулярное воздействие этого химического вещества из-за рациона, богатого вредными продуктами питания, увеличивает риск повреждения генов и развития онкологических заболеваний.
Автор исследования Ашок Венкитараман подчеркивает важность этого открытия для понимания взаимосвязи между питанием и развитием рака.