Этот метод позволяет заваривать холодный кофе всего за три минуты, в то время как традиционные способы требуют от 12 до 24 часов.
Инженеры из УНСВ создали ультразвуковую машину, которая ускоряет процесс экстракции вкуса, масел и аромата из молотых кофейных зерен. Система передает ультразвуковые волны через металлический рупор в заварочную корзину, превращая ее в мощный ультразвуковой реактор.
Исследователи протестировали полученный напиток и обнаружили, что его вкус сопоставим с традиционным холодным кофе или эспрессо. По словам постдокторанта Жаклин Моура Надольни, любители холодного кофе оценят более гладкий, менее кислый и менее горький вкус напитка, приготовленного ультразвуковым способом.
Доктор Франсиско Трухильо, руководивший проектом в УНСВ, подчеркнул, что ультразвуковая технология может быть легко адаптирована к существующим кофемашинам, что позволит потребителям наслаждаться качественным холодным кофе в домашних условиях.
Кроме того, эта разработка открывает новые возможности для кафе и ресторанов, которые смогут готовить холодный кофе по требованию, не нуждаясь в крупных установках и холодильных помещениях.
Профессор Хизер Смит из Университета Квинсленда отметила, что это изобретение может укрепить международную репутацию Австралии как страны ценителей кофе. По ее словам, дальнейшие исследования могли бы изучить влияние различных сортов кофейных зерен из разных регионов на вкус напитка, приготовленного ультразвуковым методом. Это может представлять интерес для компаний и кафе, специализирующихся на премиальных сортах кофе.