Эксперт в области неврологии профессор Алексей Данилов объясняет, что различные продукты могут вызывать разные физиологические реакции в организме.
Употребление высокообработанных пищевых продуктов с высоким содержанием сахара, соли и трансжиров может приносить кратковременное удовольствие, однако не обеспечивает ощущения настоящего насыщения. Это часто приводит к перееданию и, как следствие, набору лишнего веса. Кроме того, такая пища считается одним из факторов, способствующих развитию хронических болезненных состояний, которые в наши дни принимают характер эпидемии.
Тем не менее, мы можем контролировать эти процессы, развивая культуру правильного питания и используя психологические техники осознанности. Это помогает разорвать порочный круг нездоровых пищевых привычек и сделать высокообработанные продукты менее привлекательными для нас.
Директор Института биологии старения ННГУ Алексей Москалев, являющийся членом-корреспондентом РАН, рассказывает, что определенные виды пищевых продуктов могут снижать риск воспалительных процессов в мозге и замедлять его старение. Для поддержания здоровья мозга рекомендуется включать в рацион продукты, богатые полифенолами и омега-3 жирными кислотами, которые лучше получать из натуральных источников, а не из биодобавок. Среди полезных продуктов — зелень, овощи, орехи, ягоды, фрукты, специи (например, перец, куркума и шафран), а также рыба и морепродукты.
Питание также играет важную роль в развитии интеллекта и возникновении психических расстройств. В США с 1950-х годов наблюдается рост заболеваний центральной нервной системы, что совпадает с увеличением потребления фастфуда и полуфабрикатов. Доктор Клейтон связывает эти два явления, утверждая, что сегодня у большинства американских детей диагностируются различные психические нарушения, такие как генерализованное тревожное расстройство, депрессия, пограничное расстройство личности и расстройства аутистического спектра. Хроническое воспаление, вызванное неправильным питанием, особенно во время беременности, может негативно сказываться на развитии мозга ребенка. В дальнейшем дети, продолжая питаться подобным образом, усугубляют свое состояние. Такой стиль питания способствует не только росту психических расстройств, но и общему снижению интеллекта из-за ухудшения работы мозга на фоне нейровоспаления.
Кроме того, расширение вкусовых предпочтений и развитие культуры осознанного питания может сделать людей более привлекательными, отмечает профессор-невролог Алексей Данилов. Размеренное, вдумчивое потребление пищи способствует запуску механизмов памяти и осознания структуры продуктов, что помогает качественному перевариванию и полноценному насыщению, поддерживая здоровое пищевое поведение и предотвращая переедание.