Что такое ультрапереработанные продукты?
По классификации NOVA, ультрапереработанные продукты — это продукты, которые подверглись значительным технологическим изменениям и содержат ингредиенты, не используемые в домашней кухне. Примеры таких ингредиентов включают:
- высокофруктозный кукурузный сироп,
- гидрогенизированные масла,
- модифицированные крахмалы,
- искусственные подсластители и ароматизаторы.
Эти компоненты создают продукты, которые легко усваиваются, высококалорийны, обладают длительным сроком хранения и сильным вкусовым эффектом. Чаще всего это газированные напитки, сладкие батончики, готовые блюда, чипсы, печенье и полуфабрикаты.
Однако простота и удобство имеют свою цену. УПП, как правило, бедны питательными веществами, такими как клетчатка, витамины и минералы, и содержат избыток сахара, соли и насыщенных жиров. Эти продукты способствуют перееданию, что объясняется их влиянием на гормоны, регулирующие аппетит.
Влияние УПП на индекс массы тела и ожирение
Body mass index vector illustration from underweight to extremely obese. Man silhouettes with different obesity degrees. Male body with different weight.
Одно из последних исследований, проведенных в Италии, было направлено на изучение влияния УПП на здоровье. В исследовании приняли участие 175 человек с ожирением. Участники вели дневники питания, а ученые анализировали их рацион, измеряли ИМТ и определяли состав тела.
Результаты исследования показали:
- Увеличение потребления УПП напрямую связано с ростом ИМТ и увеличением уровня жировой ткани.
- Люди, чья диета содержала больше УПП, реже следовали средиземноморскому стилю питания.
- Газированные напитки оказались наиболее связанными с высоким ИМТ и ожирением.
Эти выводы подкрепляют мнение, что уменьшение доли УПП в рационе способно оказать положительное влияние на контроль веса.
Доктор Мир Али, бариатрический хирург из Мемориального центра хирургической потери веса в Калифорнии, объясняет:
«Обработанные продукты стимулируют выброс инсулина и способствуют отложению жира. Они требуют меньше энергии на переваривание, что приводит к быстрому чувству голода. Кроме того, они могут вызывать зависимость, что делает их особенно опасными».
УПП и хронические заболевания
Связь между УПП и хроническими заболеваниями давно вызывает обеспокоенность у ученых. Исследования показывают, что регулярное потребление этих продуктов увеличивает риск:
- диабета 2-го типа,
- сердечно-сосудистых заболеваний,
- определенных видов рака, таких как рак кишечника,
- психических расстройств, включая депрессию.
Сладкие газированные напитки, соленые снеки, готовые блюда и мясные полуфабрикаты чаще всего оказываются в центре внимания исследований. Эти продукты создают избыточную нагрузку на метаболизм и могут ухудшать состояние микрофлоры кишечника, что в свою очередь влияет на общее здоровье.
Средиземноморская диета: альтернатива для здоровья
На фоне негативного влияния УПП средиземноморская диета становится все более популярным выбором для тех, кто стремится улучшить свое здоровье. Основанная на потреблении свежих овощей, фруктов, орехов, цельнозерновых продуктов, оливкового масла, рыбы и бобовых, эта диета предлагает богатый набор питательных веществ, необходимых для организма.
Исследования показывают, что люди, строго придерживающиеся средиземноморской диеты, имеют меньший риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Включение в рацион таких продуктов, как цельнозерновой хлеб, оливковое масло, греческий йогурт и рыба, обеспечивает организм антиоксидантами, полезными жирами и клетчаткой.
Как сократить потребление УПП?
Избавиться от ультрапереработанных продуктов в рационе не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Начните с простых шагов:
- Откажитесь от газированных напитков. Замените их водой с добавлением свежих фруктов или ферментированными напитками, такими как комбуча.
- Выбирайте натуральные сладости. Вместо молочного шоколада отдайте предпочтение темному с содержанием какао не менее 75%.
- Ищите альтернативу снекам. Замените чипсы на натуральный попкорн без добавления сахара и соли.
- Готовьте дома. Домашняя еда позволяет контролировать ингредиенты и уменьшить количество соли, сахара и жиров.
Ультрапереработанные продукты стали важной частью современного питания, но их влияние на здоровье неоспоримо отрицательно. Постепенный отказ от этих продуктов в пользу свежих, минимально обработанных ингредиентов и переход на средиземноморскую диету способны значительно улучшить качество жизни, снизить риск ожирения и хронических заболеваний.