Для эксперимента учёными были приглашены добровольцы в возрасте 18-70 лет, имевших проблемы с качеством сна. Им было предложено разделиться на две группы. Одной группе участников на протяжении четырёх недель вводили в рацион по 14 мг экстракта шафрана. Контрольная группа участников шафран не получала.
По окончании исследования учёные выяснили, что у людей, принимавших добавки из шафрана произошло значительное улучшение качества сна, сократив при этом периоды бессонницы по ночам. Что не мало важно, как отметили эксперты: «При приёме данной приправы никто из участников не пожаловался на наличие побочных эффектов и не приятных ощущений на протяжении всего времени эксперимента».
Дальнейшее изучение этого растения поможет исследователям определить механизм действия шафрана, улучшающий сон.