Как сообщает издание Planet-Today, новый продукт, разработанный на основе инновационного подхода, способен улучшить сохранность сухих и концентрированных продуктов питания, продлить срок их хранения и стать ключевым элементом технологии приготовления пищи.
Главным отличием этой пленки является использование фильтрата кефирных грибков. Этот компонент существенно повышает консервирующие свойства и продлевает срок хранения пленки.
Полученная пленка создается на основе мясного или куриного бульона, фруктового сока или воды, к которым добавляются альгинат натрия, глицерин, водный раствор витамина С и натуральные усилители вкуса. Однако главным нововведением является добавление фильтрата микробного соединения кефирных грибков, содержащего антибиотические вещества, способные подавлять развитие некоторых вредных бактерий.
Упаковка имеет ряд преимуществ: она прозрачна, пластична, морозостойка, предотвращает развитие микроорганизмов в упакованной продукции и имеет регулируемый срок годности. Следует отметить, что она также низкокалорийна и полностью биоразлагаема при нагревании до 80 градусов и увлажнении водой.
Исследователи подчеркнули, что благодаря своим вкусовым свойствам такая упаковка может стать элементом производства полуфабрикатов, упрощая и ускоряя процесс приготовления пищи. Например, если готовится компот из замороженных ягод с добавлением фруктового сока, упакованных в эту пленку, то полуфабрикат будет достаточно отварить в кипятке вместе с упаковкой.
Новый продукт может стать значительным шагом вперед в области продуктов питания и упаковки, предлагая не только расширенные возможности по сохранению продуктов питания, но и новые возможности для быстрого и удобного приготовления готовых блюд.