Ученые сфокусировались на изучении воздействия рафинированных углеводов, которые широко распространены в современном рационе. Эти вещества часто встречаются в кондитерских изделиях, хлебобулочных продуктах, сладких напитках и фастфуде. Исследователи выявили, что именно рафинированные углеводы могут стать причиной запуска воспалительных процессов в организме, повышающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако не все углеводы оказывают негативное влияние на здоровье. Клетчатка, содержащаяся в овощах, фруктах, злаках и ягодах, наоборот, способствует улучшению пищеварения и оказывает положительное воздействие на организм в целом.
В исследовании приняли участие 3042 добровольца, у которых на момент начала эксперимента не было выявлено сердечно-сосудистых патологий, хронических воспалительных заболеваний или онкологических проблем. Участники предоставили подробную информацию о своем рационе питания, после чего начался длительный период наблюдения, продолжавшийся около 20 лет.
За время исследования у 36% участников были зафиксированы различные сердечно-сосудистые события. Большая часть случаев (71,7%) пришлась на ишемическую болезнь сердца, 4,3% составили инсульты, а оставшиеся 24% включали в себя сердечную недостаточность, заболевания периферических артерий и аорты.
Анализ полученных данных показал, что общее потребление углеводов не имело прямой связи с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако у людей, чей рацион содержал повышенное количество рафинированных углеводов, вероятность возникновения таких заболеваний была значительно выше.
Ученые объясняют этот феномен тем, что избыток рафинированных углеводов в организме приводит к повышению уровня сахара и инсулина в крови. Возникающая в результате этого гипергликемия способствует образованию активных форм кислорода и развитию хронического воспаления низкой степени тяжести. Именно этот воспалительный процесс может стать провокатором различных сердечно-сосудистых заболеваний.