Наиболее впечатляющим выводом исследования стало то, что ежедневное потребление всего 18 граммов грибов коррелирует со снижением риска развития рака на 45%. Это количество грибов эквивалентно примерно двум-трем средним шампиньонам, что делает их включение в ежедневный рацион вполне достижимой целью для большинства людей.
Однако ученые призывают к осторожности при интерпретации этих результатов. Важно отметить, что из 19 проанализированных исследований только 11 учитывали такие ключевые факторы образа жизни участников, как уровень физической активности, масса тела и общий рацион питания. Это наводит на мысль, что наблюдаемый эффект может быть связан не только с употреблением грибов, но и с общим здоровым образом жизни испытуемых.
Исследование не ограничивается только констатацией факта снижения риска рака. Оно также предлагает возможные механизмы, объясняющие это явление. По мнению ученых, ключевую роль играют витамины и антиоксиданты, содержащиеся в грибах. Эти вещества способны нейтрализовать свободные радикалы – молекулы, повреждающие ДНК и клетки организма, что может приводить к развитию рака.
Особое внимание уделяется витаминам группы В и D, селену, ниацину, а также двум специфическим соединениям – эрготионеину и лентинану. Эти вещества обладают мощными антиоксидантными свойствами и могут играть важную роль в защите организма от развития онкологических заболеваний.
Интересно, что данное исследование не единственное, подчеркивающее пользу грибов для здоровья. Другая научная работа, проведенная совместно индийскими и бельгийскими учеными и опубликованная в журнале Pharmaceuticals, выделяет пять видов грибов, обладающих наиболее выраженными полезными свойствами. В этот список вошли шиитаке, индюшачий хвост (известный также как траметес разноцветный), рейши (трутовик лакированный), шампиньоны и майтаке.
Каждый из этих видов грибов обладает уникальным набором полезных веществ. Например, шиитаке богаты лентинаном, который, как считается, обладает противоопухолевыми свойствами. Рейши, традиционно используемый в восточной медицине, содержит тритерпены, которые могут помочь в борьбе с воспалением и окислительным стрессом.
Важно отметить, что исследователи не призывают полагаться исключительно на грибы в профилактике рака. Вместо этого они рекомендуют рассматривать включение грибов в рацион как часть комплексного подхода к здоровому образу жизни. Этот подход должен также включать сбалансированное питание, регулярную физическую активность, отказ от вредных привычек и регулярные медицинские обследования.
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний