Исследователи из Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек и Университета Флориды провели эксперимент, который поставил под сомнение пользу этого продукта для сердечно-сосудистой системы.
В ходе исследования ученые наблюдали за группой взрослых людей в возрасте от 18 до 79 лет. Участники эксперимента на протяжении 8 недель придерживались веганского рациона питания. Однако в течение первых 4 недель они дополнительно употребляли 4 чайные ложки оливкового масла ежедневно, а в оставшиеся 4 недели полностью исключили его из своего рациона. Между этими двумя периодами был сделан недельный перерыв.
Результаты эксперимента оказались неожиданными. Веганская диета в обоих случаях привела к улучшению кардиометаболических показателей участников. Однако именно порядок диеты оказал существенное влияние на уровень холестерина в крови. Когда добровольцы начинали с умеренного употребления оливкового масла, а затем переходили на рацион без него, уровень липопротеидов низкой плотности (так называемого “плохого” холестерина) значительно снижался.
Ученые предполагают, что насыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле первого отжима, могут влиять на процесс переработки “плохого” холестерина в печени. Это, в свою очередь, может привести к увеличению его уровня в крови, что повышает риск развития инфаркта и инсульта.
Авторы исследования подчеркивают, что уменьшение количества оливкового масла первого отжима в рационе приводит к более значительному снижению уровня липидов, чем употребление большего количества этого продукта. Это открытие ставит под сомнение распространенное мнение о безусловной пользе оливкового масла для здоровья сердца.
Данное исследование также поднимает вопрос о необходимости пересмотра некоторых аспектов средиземноморской диеты. Хотя эта система питания включает в себя множество полезных компонентов, таких как обилие растительной пищи, возможно, следует более критично подходить к употреблению оливкового масла, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или предрасположенностью к ним.