Группа исследователей из Школы общественного здравоохранения имени Т.Х. Чана при Гарвардском университете проанализировала данные более 200 000 участников за период в 20 лет. Они обнаружили, что люди, регулярно употребляющие в пищу красное и обработанное мясо, более подвержены риску развития диабета второго типа по сравнению с теми, кто ест мясо умеренно или придерживается растительной диеты. Об этом пишет издание Nature.
Особенно опасным оказалось обработанное мясо, такое как колбасы, бекон и ветчина. Даже небольшое ежедневное увеличение его потребления на 50 граммов повышало риск диабета на 30%. Для красного мяса этот показатель составил 22% при увеличении порции на 100 граммов в день.
Ученые объясняют эту связь несколькими факторами.
- Во-первых, мясо богато насыщенными жирами, которые могут вызывать воспаление и резистентность к инсулину.
- Во-вторых, в процессе обработки мяса образуются вредные соединения, нарушающие метаболизм глюкозы.
- В-третьих, избыточное потребление мяса часто приводит к ожирению, которое является ключевым фактором, повышающим риск развития диабета.
Ограничение потребления потребление красного и обработанного мяса, по мнению ученых, и замена его более полезными источниками белка, такими как рыба, птица, бобовые и орехи – поможет избежать развития этого опасного недуга. Они также подчеркивают важность сбалансированной диеты, богатой овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами.
Это исследование еще раз подтверждает необходимость пересмотра современных пищевых привычек для профилактики хронических заболеваний и улучшения общественного здоровья.