Эти данные были представлены в научном издании Food Bioscience.
Ключевую роль в этом процессе играют полифенолы – вещества растительного происхождения, придающие горечь какао и другим продуктам. Темный шоколад выделяется среди прочих видов наибольшей концентрацией этих соединений. Взаимодействуя с рецепторами горького вкуса на языке, известными как T2R, полифенолы запускают цепочку реакций в организме.
Ученые из Технологического института Шибаура обнаружили, что активация T2R в пищеварительной системе стимулирует выработку определенных гормонов. Именно эти гормоны, по мнению исследователей, могут стать защитным барьером против развития диабета и избыточного веса.
Однако не стоит ограничиваться только шоколадом в поисках полезных полифенолов. Эти вещества широко распространены и в растительном мире. Их можно найти в яблоках и ягодах, брокколи и моркови, остром перце и зеленом чае. Также богаты полифенолами семена льна, оливковое масло и овсянка. Разнообразное питание с включением этих продуктов может стать эффективной стратегией для поддержания здоровья и профилактики серьезных заболеваний.
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний