Супы полезны не только своей текстурой и температурой, но и питательными веществами. Они способны поддерживать иммунитет, бороться с симптомами простуды и помогать организму восстанавливаться.
Преимущества супов для здоровья
Благодаря высокому содержанию жидкости супы помогают поддерживать водный баланс, особенно в холодное время года. Добавление овощей, зелени и специй делает их богатым источником витаминов. Например, чеснок известен своими антимикробными свойствами, а лимонный сок поддерживает иммунитет благодаря витамину С.
Всегда добавляйте чеснок в рецепты, если хотите усилить противовирусный эффект блюда.
Итальянский свадебный суп
Этот суп – пример удачного сочетания вкуса и пользы. Основу блюда составляют мясные фрикадельки, овощи и куриный бульон. Исторически итальянский свадебный суп родом из Южной Италии, где его готовили из доступных продуктов.
Замена ингредиентов позволяет адаптировать рецепт под свои возможности. Например, вместо шпината можно использовать капусту кейл, а домашние фрикадельки заменить покупными.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Для супа:
- Куриный бульон – 1 л (можно использовать готовый).
- Мелкая паста (например, орзо или вермишель) – 100 г.
- Морковь – 1 шт. (нарезать мелкими кубиками).
- Сельдерей – 1 стебель (мелко нарезать).
- Лук репчатый – 1 шт. (измельчить).
- Шпинат или кейл – 150 г (нарезать).
- Чеснок – 2 зубчика (измельчить).
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Для фрикаделек:
- Фарш (смешанный говядина + свинина или курица) – 300 г.
- Панировочные сухари – 50 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Тертый пармезан – 50 г.
- Петрушка – 1 ст. л. (мелко нарезанная).
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления
- Приготовление фрикаделек:
- В глубокой миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, тертый пармезан, петрушку, соль и перец.
- Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
- Сформируйте небольшие фрикадельки диаметром около 2-3 см.
- Обжарка фрикаделек:
- На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла.
- Обжарьте фрикадельки до золотистого цвета (необязательно доводить до полной готовности, они доготовятся в супе).
- Приготовление основы супа:
- В кастрюле разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости (около 5 минут).
- Влейте куриный бульон и доведите его до кипения.
- Добавление фрикаделек и пасты:
- Аккуратно опустите обжаренные фрикадельки в кипящий бульон.
- Варите 10 минут на среднем огне.
- Добавьте пасту и варите до ее готовности (согласно инструкции на упаковке).
- Добавление зелени:
- За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте шпинат (или кейл).
- Сервировка:
- Разлейте суп по тарелкам.
- Украсьте тертым пармезаном, оливковым маслом и щепоткой свежемолотого черного перца.
- По желанию добавьте лимонный сок для свежести.
Советы
- Если готовите суп заранее, пасту лучше варить отдельно и добавлять перед подачей, чтобы избежать ее разваривания.
- Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сухого орегано или базилика.
Супы – это универсальная еда, которая подходит как для будней, так и для особых случаев. Итальянский свадебный суп – яркий пример того, как простое блюдо может согреть и вдохновить.