На полках супермаркетов сейчас можно найти напитки, майонез или маргарин в «лайт» варианте. «По норме, в таких продуктах уменьшено содержание одного вещества примерно на 30 процентов, — говорит Армин Валет, консультант Союза защиты прав потребителей в Гамбурге. — Общее число калорий в этих «облегченных» продуктах зачастую такое же или даже выше».
В маргарине жир замещен водой
«Например, в маргарине производители заменяют жир водой, — объясняет Валет. — Таким образом, вода, так или иначе, смешивается с другими химическими веществами».
Гели на основе углеводов также часто заменяют жира в обезжиренном мороженом и салатных заправках. Часто заменителем жира выступает мелко нарезанный яичный или молочный белок.
Заменители сахара приводят к желудочно-кишечным проблемам
Существуют также многочисленные заменители сахара. Зачастую в продукты добавляется стевия.
Тем не менее, увлекаться ей не стоит, даже несмотря на ее низкую калорийность. Специалисты предупреждают о ее передозировке: только четыре миллиграмма стевии на килограмм веса тела считаются безвредными.
«Другие подсластители, как ксилит (E967), мальтит (E 965) или лактит (E966), вообще недостаточно изучены, чтобы утверждать об их безопасности», — говорит Валет.
Источник — http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/gesunde-ernaehrung-wenig-fett-kein-zucker-wichtiges-ueber-ersatzstoffe_id_4918292.html