На протяжении определённого времени специалисты изучают действие яиц на организм человека. Мнения на данный счёт имеют различный характер.
Проведённое последнее исследование показало, что причиной возникновения различных осложнений в работе сердечно-сосудистой и эндокринной системах является не употребление яиц в пищу, а способ их приготовления. Те люди, которые предпочитали есть на завтрак яичницу жаренную на сливочном масле, или другом виде жира, имели большие шансы получить переизбыток насыщенных жиров в организме, что и является часто причиной развития проблем с сердцем и сосудами. Добавление в данный рацион бекона, ещё больше усугубляет ситуацию.
Профессор Джон Доусон обращает своё внимание на то, что употребление яиц, без провоцирующих проблем на здоровье добавок, можно и даже нужно для человека. Так же учёные отмечают, что употребление просто сваренных яиц (например), не способно изменить показатель уровня сахара в крови.