При помощи компьютерной модели мишеней вируса и молекулы пиперина, учёным удалось обнаружить, что соединение, которым богат чёрный перец — пиперин, смогло эффективно блокировать размножение и распространение двух основных компонентов вируса — белка S и главной протеазы, являющихся основными факторами заражения человека. Воздействие на вирус соединения перца — пиперина, придающему ему жгучесть и остроту — и стало тем самым препятствием на пути коронавируса.
По мнению российских исследователей, вполне возможно, что соединения данной приправы способны блокировать вирусные частицы. Известно, что использование в пищу чёрного перца способствует укреплению иммунной системы. «Приправы из чёрного и красного перца являются рекордсменами по содержанию антибактериальных, иммуностимулирующих и других веществ, помогающих усвоению микроэлементов», — поделились эксперты из Института биологии и биомедицины Университета Лобачевского.
Так же Российские эксперты предупреждают, что в молотом перце, которым чаще всего пользуются хозяйки при приготовлении пищи, содержание пиперина сильно варьирует. В пряности, выращенной на территории Шри-Ланки содержится до 15% этого соединения, в то время, как приправа из Индии, Вьетнама и малайзии содержит не более 7% пиперина. К тому же, на это соединение негативно воздействует кислород, при контакте с которым теряются практически все его качества.