Негативное влияние на человека оказывает содержащаяся в сахаре фруктоза, полученная при преобразовании глюкозы. По мнению учёных такой фактор имеет давние эволюционные корни. Благодаря метаболическим процессам происходит образование фруктозы, которая заставляет энергию организма искать пищу (проявляется ощущением голода у человека).
Исследователи из Университета Колорадо сообщили о способности глюкозы оказывать стимулирующее действие на быстроту принятий решений, импульсивность и агрессивное поведение. Высокое потребление сладкого вызывает запуск этих процессов в гиперактивном режиме, что чревато развитием импульсивного поведения человека. Это может проявиться как появлением синдрома дефицита внимания и гиперактивности, так и биполярного расстройства.
«Современный рацион питания содержит достаточно высокое содержание глюкозы. И если в древние времена человек, благодаря фруктозе мог продлить свою жизнь, совершать какие-то важные действия, то в настоящее время чрезмерное потребление сахара играет не малую роль в развитии различных поведенческих патологий», — поделился доктор медицинских наук, профессор Медицинской школы Университета Колорадо в медицинском кампусе CU Anschutz Ричард Джонсон.