Действие «обратной диеты» основано на постепенном прибавлении калорий после того, как при помощи обычной диеты удалось достичь желаемого результата. Увеличение калорий должно происходить постепенно, примерно на 50-100 (1 куриное яйцо) в течение каждой недели. Такой образ питания необходимо соблюдать на протяжении трёх месяцев. По мнению диетологов, этого времени хватит для того, чтобы организм перестроился, и «научился» сжигать большее количество калорий.
Данная теория нашла подтверждение и среди учёных. «Во время похудения, для образования энергии, происходит не только сжигание жировых запасов, но и разрушение мышечной ткани. Причиной возвращения веса чаще всего является снижение мышечной массы, сопровождающаяся уменьшением количества калорий. Активация сигналов мозга повышает уровень гормона голода, что в свою очередь снижает уровень гормона сытости. Всё это происходит именно в период, когда человек сидит на диете», — сообщили эксперты.
При помощи «обратной диеты» появилась возможность избежать этих негативных последствий. Постепенное увеличение калорий приводит к стабилизации гормона голода, что в свою очередь даёт время организму перестроиться для сжигания большего количества калорий в дальнейшем. Эти данные подтверждены результатами исследования учёных из Университета Джорджа Мейсона (Вирджиния). Группе мужчин-добровольцев, участвовавших в эксперименте, удалось избежать прибавки в весе, несмотря на увеличение калорий в обычном объёме после похудения.