В ходе долгосрочного наблюдения за 4700 участниками были собраны данные об их рационе в возрасте 7, 10 и 13 лет. Затем, когда добровольцам исполнилось 17 и 24 года, ученые измерили жесткость их артериальных стенок.
Результаты показали, что у детей, чей рацион был богат калориями, жирами и сахаром, в подростковом возрасте чаще наблюдалась ригидность артерий по сравнению с теми, кто придерживался более здорового питания.
Напротив, употребление овощей, фруктов, сыра, цельнозерновых продуктов и рыбы оказывало защитный эффект на сосуды.
Ученые отметили, что снижение эластичности артерий является признаком их повреждения и может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония и инсульт, в будущем. Таким образом, исследование подчеркивает важность правильного питания с раннего детства для поддержания здоровья сосудов.