Согласно её объяснениям, биотехнологии в пищевой промышленности — это совокупность методов и техник, направленных на улучшение качества, безопасности и увеличение срока годности продуктов питания, а также на создание новых видов пищевых продуктов. Наиболее распространенными технологиями являются генетическая модификация, ферментация с использованием микроорганизмов, а также различные методы консервации и обработки пищевых продуктов. Например, благодаря ферментации с помощью дрожжей или бактерий из молока производятся йогурт и сыр.
Одним из наиболее широко обсуждаемых направлений биотехнологии являются генетически модифицированные организмы, или ГМО. Этот термин относится к продуктам, в которых с помощью генной инженерии изменена их ДНК. Ученые выбирают желаемые свойства у одного организма, копируют их и вставляют в ДНК другого, в результате чего получается новый организм с нужными характеристиками. Например, можно модифицировать гены растения, чтобы оно стало более устойчивым к болезням и вредителям или повысить его питательную ценность.
Однако существует распространенное заблуждение, что продукты, маркированные как «не содержащие ГМО», обязательно являются «здоровыми». На самом деле это лишь означает, что в них отсутствуют генетически модифицированные ингредиенты, но они могут содержать большое количество сахара, соли или других нежелательных компонентов.
Другое распространенное заблуждение заключается в том, что ГМО якобы вызывают рак и другие болезни. Однако многочисленные исследования уже давно подтвердили безопасность употребления ГМО. Научные организации по всему миру, включая Всемирную организацию здравоохранения, пришли к выводу, что ГМО не наносят вреда здоровью. Более того, некоторые генно-инженерные культуры созданы специально для повышения содержания важных питательных веществ, таких как бета-каротин в «золотом рисе» или витамин D3 в модифицированных помидорах.
Еще одним мифом является утверждение, что ГМО приводят к возникновению аллергических реакций. На самом деле трансгенные продукты проходят строгие проверки на аллергенность и безопасность еще на стадии исследований, и за последние десятилетия не было зафиксировано случаев аллергии, связанной с их употреблением. Более того, биотехнологии используются для снижения или полного удаления аллергенов в пищевых продуктах, таких как глютен в пшенице.
Также неверно считать, что ГМО негативно влияют на окружающую среду. Ученые доказывают, что биотехнологические культуры, напротив, приносят пользу экологии, помогая сократить использование пестицидов, увеличивая урожайность и, следовательно, снижая потребность в дополнительных земельных ресурсах и воде. Кроме того, ГМО способствуют снижению выбросов парниковых газов, вызывающих изменение климата.
При выборе продуктов питания важно опираться на достоверные источники информации и критически анализировать маркировку товаров. Это поможет принимать более осознанные решения в пользу здорового питания.