Группа исследователей из Йоркского университета святого Джона провела анализ влияния таких продуктов на организм человека, и результаты их работы вызывают серьезные опасения.
Ультра-обработанные продукты – это не просто пища, прошедшая минимальную обработку. Это продукты, изготовленные промышленным способом с использованием большого количества соли, сахара, искусственных подсластителей, эмульгаторов, ароматизаторов и жиров. К этой категории относятся газированные напитки, чипсы, различные кондитерские изделия, фастфуд и продукты быстрого приготовления.
Как сообщает издание Planet Today, исследование показало, что регулярное употребление таких продуктов может привести к серьезным нарушениям в работе кишечного микробиома. Эксперименты, проведенные на мышах, продемонстрировали, что даже небольшие концентрации эмульгаторов, часто используемых при производстве ультра-обработанных продуктов, способны ослабить защитный слизистый барьер кишечника. Это открывает путь для проникновения различных микроорганизмов, в том числе патогенных, через стенки кишечника в организм.
Кроме того, рацион, богатый ультра-обработанными продуктами, как правило, беден клетчаткой. Это создает дополнительные проблемы для здоровья кишечника, так как кишечные микробы нуждаются в клетчатке для производства короткоцепочечных жирных кислот. Эти вещества играют важную роль в регуляции иммунных реакций, помогая контролировать воспалительные процессы и стимулируя выработку Т-клеток – важных компонентов иммунной системы, отвечающих за борьбу с чужеродными бактериями и вирусами.
Еще одним фактором риска при употреблении ультра-обработанных продуктов является избыточное потребление соли. Ученые обнаружили, что высокое содержание соли в рационе может привести к резкому увеличению количества Т-клеток в организме. На первый взгляд, это может показаться положительным эффектом, однако на деле приводит к усилению воспалительных процессов.
Важно понимать, что воспаление – это естественная защитная реакция организма, помогающая бороться с повреждениями и инфекциями. Однако хроническое, вялотекущее воспаление может стать причиной развития различных заболеваний, включая диабет и депрессию.
Результаты исследований на грызунах находят подтверждение и в наблюдениях за людьми. Ученые отмечают, что негативные эффекты от употребления ультра-обработанных продуктов проявляются и в человеческом организме, что вызывает серьезную озабоченность среди специалистов в области здравоохранения.
Влияние ультра-обработанных продуктов на здоровье человека многогранно и затрагивает различные системы организма. Нарушение баланса кишечной микрофлоры, ослабление защитного барьера кишечника, недостаток клетчатки и избыток соли – все эти факторы в совокупности создают благоприятные условия для развития воспалительных процессов и ослабления иммунной системы.