Однако новые данные показывают, что его эффект может значительно различаться у разных людей.
Резистентный крахмал представляет собой особую форму углеводов, которая не поддается расщеплению ферментами поджелудочной железы. Вместо этого он проходит в кишечник, где теоретически может служить питательной средой для полезных бактерий. Именно из-за этого свойства диетологи часто рекомендуют увеличивать потребление продуктов, богатых устойчивым крахмалом, для поддержания здоровой микрофлоры кишечника.
Однако исследование, в котором приняли участие 59 добровольцев, выявило неожиданную закономерность. Оказалось, что влияние резистентного крахмала на организм человека далеко не универсально. У некоторых участников наблюдался положительный эффект от его потребления, в то время как у других он был минимальным или вовсе отсутствовал.
Ученые пришли к выводу, что эффективность усвоения различных типов пищевых волокон, включая резистентный крахмал, напрямую зависит от индивидуального состава и разнообразия микробиома кишечника каждого человека. Это открытие подчеркивает важность персонализированного подхода к питанию.
В свете полученных результатов исследователи предлагают использовать анализы кала и слюны для прогнозирования потенциальной пользы от употребления различных видов крахмала. Это может стать ключом к разработке индивидуальных диетических рекомендаций, учитывающих уникальные особенности микрофлоры кишечника каждого человека.