В центре исследования оказался способ приготовления картофеля: оказывается, именно запекание приносит наибольшую пользу, в то время как варка и жарка менее эффективны.
В ходе эксперимента 20 добровольцев с диабетом второго типа в течение 12 недель ежедневно потребляли 100 граммов печеного картофеля с кожурой, что обеспечивало их примерно 20 граммами углеводов. В контрольной группе вместо картофеля использовали белый рис, содержащий такое же количество калорий и углеводов. Результаты показали, что у участников, употреблявших печеный картофель, наблюдалось умеренное снижение уровня сахара в крови натощак.
Авторы исследования отметили, что правильно приготовленный картофель может стать полезным элементом рациона, если его правильно готовить, особенно избегая варки, которая ведет к потере значительного количества ценных микроэлементов и снижению питательной ценности. Также подчеркивается, что клетчатка, содержащаяся в печеном картофеле, способствует снижению уровня холестерина в крови.
Предыдущие исследования уже показали, что резистентный крахмал, присутствующий в картофеле, положительно влияет на контроль уровня глюкозы и липидный профиль.
В свою очередь, кардиолог Анна Кореневич также предостерегает от чрезмерного потребления вареного картофеля, так как его содержание сахара может быть значительным. Она советует избегать сочетания картофеля с хлебом и употреблять его в комбинации с овощами и зеленью для оптимального эффекта.
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний