«Взаимодействуя с особыми рецепторами в организме, эти вещества способствуют запуску цепи положительных реакций. В результате чего происходит стимуляция выработки гормонов желудочно-кишечном тракте, которые помогают контролировать аппетит и уровень глюкозы в крови. Интересно, что полифенолы долго остаются в организме из-за сложности их усвоения, что может продлевать их полезное действие», — сообщается в издании.
Исследователи подчеркивают, что горечь, часто воспринимаемая как недостаток, на самом деле может быть признаком полезных свойств продукта. Употребление богатых полифенолами продуктов может стать простым, но эффективным способом снижения рисков развития диабета и ожирения.
Это открытие не только расширяет понимание влияния пищи на здоровье, но и открывает новые возможности для разработки диетических рекомендаций и потенциальных методов профилактики и лечения метаболических нарушений. Оно подчеркивает важность разнообразного питания, включающего продукты с различными вкусовыми характеристиками, для поддержания здоровья организма.