В ходе эксперимента группа здоровых добровольцев в течение четырех дней придерживалась диеты с различным содержанием клетчатки. Используя специальное оборудование, исследователи смогли проанализировать содержимое подвздошной кишки участников. Результаты показали, что богатая клетчаткой пища стимулирует выработку пептидного гормона PYY, который играет ключевую роль в регуляции аппетита.
Кроме того, ученым удалось идентифицировать конкретные молекулы, ответственные за высвобождение PYY. Среди них оказались стахиоза и несколько аминокислот: тирозин, фенилаланин, аспартат и аспарагин. Эти вещества широко распространены в таких продуктах, как бобовые, сыр, мясо и птица.
Открытие может иметь значительные последствия для разработки новых методов борьбы с избыточным весом и ожирением. В будущем на основе выявленных молекул могут быть созданы препараты для эффективного подавления чувства голода.
Это исследование не только расширяет наше понимание механизмов насыщения, но и открывает новые перспективы в области диетологии и фармакологии.